Itulah di Waldmeister

Pin
Send
Share
Send
Send


Seperti namanya: Waldmeister berada di rumah di dalam hutan. Dari bulan April, ahli walker boleh mencari di sana permaidani hijau tumbuhan wangi. The woodruff berhutang wangi yang indah, aromatiknya nama botani Galium odoratum. Diterjemahkan ke dalam bahasa Jerman ini bermakna: herba makmal wangi.

Coumarin dalam woodruff

Aroma itu disebabkan oleh sebatian kimia yang disebut coumarin. Tetapi secara sukarela, kayu itu tidak menyebarkan aromanya, kerana tumbuhan itu mengandungi hanya satu prekursor wangian. Hanya apabila sel-sel tumbuhan rosak dengan menggosok atau merosakkan enzim melepaskan coumarin aromatik.

Tetapi coumarin tidak hanya membawa rasa dan aroma. Pada tahun 80-an, ia menyebabkan kerosakan hati pada eksperimen haiwan dan dianggap karsinogenik. Siasatan kemudian menafikan anggapan ini. Walau bagaimanapun, coumarin masih perlu digunakan dengan berhati-hati kerana ia menyebabkan dosis tinggi sakit kepala, pening dan mual. Untuk makanan, oleh itu, maksimum 2 miligram coumarin per kilogram ditetapkan oleh undang-undang.

Pengecualian adalah gula-gula dan minuman beralkohol dengan batas atas 10 dan permen karet dengan 50 miligram coumarin per kilogram. Industri makanan juga menggunakan bahan bukan toksik asid coumaric dan 6-metilcoumarin. Seperti coumarin, kedua-duanya boleh dihasilkan secara buatan dan berbau seperti kayu.

Woodruff adalah serba boleh

Terutamanya terkenal ialah kayu dalam Maibowle, yang asalnya terletak pada tahun 845. Penyembuhan menghargai peredarannya-mempromosikan, menenangkan dan menenangkan sifatnya. Di samping itu, bunga di dalam almari mengedarkan rama-rama yang licik. Woodruff yang diedarkan secara meluas di Eropah mudah dicari di hutan. Ia dikenali oleh batang yang tipis, bermata empat, yang membawa daun halus tanpa batang. Tempoh berbunga bermula pada akhir bulan Mei atau awal bulan Jun. Bertentangan dengan kepercayaan popular, kandungan coumarin tidak meningkat, tetapi batang dan daun menjadi lebih sulit.

Mudah untuk mengelirukan adalah kayu dengan kayu, keranjang botani yang tidak beracun. Ini tumbuh di lokasi yang sama dan boleh dinikmati sebagai sayur-sayuran liar. Oleh kerana ia tidak mempunyai prekursor coumarin, ia tidak mengeluarkan bau yang aromatik, ketika mengisar daun.

Dalam jello buatan sendiri atau maibowle cukup untuk aroma yang kuat tiga gram (kira-kira sepuluh tumbuhan) segar woodruff. Jumlah ini tidak mencetuskan sebarang kesan sampingan yang tidak diingini. Adalah tidak dinafikan bahawa terdapat lebih banyak risiko kesihatan dalam alkohol daripada di coumarin.

Resipi: Woodruff punch

Bagi sesiapa sahaja yang mahu melakukan tanpa perseorangan - tetapi tidak pada aroma - di sini adalah resipi untuk Waldmeisterbowle yang tidak beralkohol, menyegarkan.

  • Sekumpulan jeruk kering atau layu (sekitar sepuluh tumbuhan) dalam satu liter jus epal. Batang tidak boleh bersentuhan dengan cecair, supaya tidak ada bahan pahit masuk ke mangkuk.
  • Selepas setengah jam atau dua keluarkan kayu, masukkan jus lemon dan air mineral secukup rasa dan hias dengan daun kayu atau irisan lemon.

Dari jus epal dengan rasa woodruff juga boleh memasak jello sebenar. Untuk melakukan ini, kacau gelatine, jagung atau agar ke dalam jus apel Waldmeister yang hangat atau mendidih (lihat arahan untuk menggunakan agen gelling) dan biarkan makanan sejuk. Oleh kerana jeli buatan sendiri tidak mempunyai pewarna makanan, ia tidak semestinya hijau seperti itu dari pasar raya.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Konsert KE 5 Separuh Akhir - Mustar & Norya Itulah Sayang (Ogos 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Kategori Popular