Wasabi: Sharp dari Jepun

Pin
Send
Share
Send
Send


Sesiapa yang makan sushi tahu Wasabi juga: Pasta wasabi hijau biasanya disajikan dengan makanan ringan sushi yang lazat. Walau bagaimanapun, anda perlu berjaga-jaga apabila anda merasai rempah Jepun buat kali pertama, kerana rasa isabi sangat pedas. Berbeza dengan cili, yang menyebabkan rasa sensasi tajam di dalam mulut dan terutama pada lidah, ketajaman Wasabi naik di hidung dan terbakar di tenggorokan. Pada ketika ini, rempah itu sama dengan lobak kuda, itulah sebabnya isabi juga dipanggil "lobak kuda Jepun" atau lobak air. Dari sudut pandangan botani, Wasabi hanya mempunyai hubungan jauh dengan lobak kuda.

Bahan-bahan wasabi

Wasabi (Eutrema japonica) berasal dari keluarga Kreuzblütengewächse. Di Jepun, rimpang, iaitu rimpang tumbuhan, digunakan sebagai rempah. Dengan menggosok batang pokok di atas papan kayu, yang ditutup dengan kulit ikan hiu, mencipta pes hijau, Wasabi secara tradisinya bukan hanya rasa tajam, tetapi juga mempunyai nota yang agak manis.

Sama seperti lobak dan mustard, ketegangan Wasabi adalah disebabkan oleh minyak sawi (isothiocyanates) yang terdapat dalam rimpang. Wasabi mengandungi dua minyak sawi glucocochlearin dan sinigrin. Sinigrin juga termasuk dalam mustard dan lobak. Berbeza dengan lobak, ketajaman wasabi menguap lebih cepat: Wasabi kehilangan tajam setelah setengah jam. Ini dilakukan dengan pengoksidaan minyak sawi.

Wasabi: kesan

Penggunaan wasabi boleh memberi kesan positif terhadap pencernaan kita, kerana wasabi menggalakkan pencernaan dan menstabilkannya. Di samping itu, minyak sawi yang tajam menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya di dalam badan dan juga membunuh bakteria. Itulah sebabnya minyak mustard juga dirujuk sebagai "antibiotik herba". Selain bakteria, minyak mustard juga boleh memerangi patogen seperti virus, kulat dan ragi. Minyak mustard didapati berkesan di saluran pernafasan atas dan jangkitan saluran kencing.

Selain itu, wasabi juga harus mempunyai kesan positif terhadap sistem imun kita: Pasta tajam harus merangsang sistem imun kita dan meningkatkan jumlah sel imun. Di samping itu, wasabi harus membantu bahawa hati disegarkan. Jadi Wasabi juga dikatakan mempunyai kesan detoksifikasi.

Seperti rempah pedas lain, anda sepatutnya mempunyai wasabi hanya menikmati kesederhanaankerana overcooking juga boleh memberi kesan negatif terhadap kesihatan kita. Terutamanya orang yang mengalami masalah perut harus berhati-hati: makanan terlalu panas boleh menyebabkan pedih ulu hati, sakit perut dan cirit-birit.

Nama samaran "Green horseradish"

Wasabi memainkan peranan penting dalam pengeluaran hidangan khas Jepun: Sebagai contoh, tanpa wasabi, penggunaan sushi atau sashimi tidak dapat dibayangkan. Bagaimanapun, wasabi segar sukar diletakkan di luar Jepun. Itulah sebabnya isabi biasanya ditawarkan di Eropah sebagai pes dari tiub atau sebagai serbuk yang perlu dicampur dengan air. Oleh kerana minyak sawi dioksidakan di udara dan dengan itu kehilangan nota tajam mereka, tiub mesti ditutup lagi selepas penggunaan.

Walau bagaimanapun, ketika membeli wasabi, perlu diperhatikan bahawa banyak pasta wasabi yang ditawarkan di Jerman sebenarnya dibuat dari lobak putih, kerana ia lebih murah untuk dibeli. Pekat wasabi hijau kemudiannya ditanam dari lobak putih dengan bantuan pewarna buatan. Melalui prosedur ini, Wasabi mendapat julukannya "lobak hijau".

Resipi dengan wasabi

Selain ikan dan sushi, anda juga boleh menggunakan wasabi untuk memperbaiki kacang tanah, nasi atau kacang polong. Sementara itu keju dengan rasa wasabi ditawarkan.

Hidangan ikan yang lazat dengan hidangan ikan juga merupakan kentang lecek dengan wasabi: 800 gram kentang dikupas dan direbus selama 20 minit. Kemudian kentang panas ditumbuk menjadi bubur. Dalam masa yang sama 150ml susu, 150ml krim dan 30g mentega dicampur, direbus dan ditapis dengan sedikit garam. Campuran kemudiannya ditambahkan ke kentang lenyap dan diaduk dengan tiga sudu besar jus kapur dan satu sudu pes wasabi. Kemudian kentang lenyap dapat dipetik seperti yang diinginkan.

Sekiranya anda mahu bereksperimen dengan Wasabi, anda harus selalu ingat ketajaman Wasabi. Terutamanya pendatang baru Wasabi harus berhati-hati untuk menggunakan rempah itu hanya dalam kuantiti yang kecil.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: How To Make A Wasabi Flower (Ogos 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Kategori Popular