Kentang: bahan dan resipi

Pin
Send
Share
Send
Send


Kentang adalah sebahagian daripada makanan Jerman yang tidak boleh diketepikan. Kentang Perancis, kentang dengan kuark, penkek kentang atau kentang goreng hanya beberapa kegunaan untuk tumbuhan malam-malam. Jenis penyediaan mempunyai kesan yang besar terhadap nilai kesihatan kentang, kerana ubi itu sendiri mengandungi sedikit lemak dan hanya beberapa kalori. Sudah tentu, jika mereka digoreng atau dibakar dengan keju sebagai kaserol, tentu saja, perubahan itu cepat. Kami akan menunjukkan kepada anda apa kentang kira-kira dan resipi dengan kentang sangat sihat.

Kentang: banyak karbohidrat, beberapa kalori

Kentang dikenali kerana kandungan karbohidratnya yang tinggi dan oleh itu disalah anggap sebagai penggemukan. Malah, ubi, juga dikenali sebagai epal bumi, boleh menjadi pembantu yang baik dalam menurunkan berat badan.

Walaupun kentang memberikan banyak karbohidrat, tetapi untuk masa yang lama penuh. Mereka mengandungi banyak nutrien, tetapi hampir sepenuhnya tiada lemak. Ciri-ciri ini tidak boleh diremehkan, kerana karbohidrat tidak mempunyai separuh kalori seperti lemak.

Kentang rebus hanya mendidih hingga 70 kilokalori setiap 100 gram - walaupun kurang daripada beras yang menyampaikan lebih daripada 100 kilokalori dalam bentuk yang dimasak.

Fakta pemakanan kentang

Kentang mentah tidak dapat dinikmati oleh manusia kerana kanji itu mengandungi - hanya apabila memasak kan kan berubah dan membuat sayur-sayuran dapat dimakan untuk kita. Kandungan kalori purata dan nilai pemakanan hampir sama untuk kentang mentah dan dimasak. Ia mengandungi:

  • 78 peratus air
  • Karbohidrat 16 peratus, kebanyakannya dalam bentuk kanji
  • Serat 2.1 peratus, yang merangsang pencernaan dan menghasilkan kesan kenyang yang tahan lama
  • 2 peratus protein, yang boleh digunakan dengan baik oleh tubuh kerana kandungan asid amino yang tinggi. Daripada semua pembekal protein sayur-sayuran, kentang juga mempunyai bahagian tertinggi protein yang boleh digunakan.
  • 0.1 peratus lemak

Di samping itu, kentang menyediakan vitamin C, vitamin B1 dan B2 serta niacin (vitamin B2), asid pantotenik (vitamin B5) dan vitamin B6, bergantung kepada jenis penyediaan. Juga sebagai sumber mineral potasium, kalsium, fosforus dan kentang magnesium sangat sesuai. Gluten, kolesterol atau gout yang mempromosikan purin tidak termasuk dalam kentang.

Nilai kesihatan bergantung pada jenis penyediaan

Bahawa sebahagian daripada vitamin dan mineral yang berharga dari kentang yang hilang semasa memasak adalah, sayangnya, tidak dapat dielakkan. Untuk memastikan kehilangan bahan-bahan yang sihat tetapi rendah, kentang harus tidak diselaputi dan direbus keseluruhan atau direbus dengan sedikit air atau dikukus.

Contoh-contoh berikut menunjukkan bagaimana nilai kesihatan kentang berubah mengikut cara mereka disediakan:

  • kentang jaket mempunyai lebih banyak vitamin daripada kentang rebus, yang dikupas dan potong sebelum memasak.
  • akan Kentang dalam ketuhar bakar, mereka kehilangan air, yang meningkatkan kepekatan bahan-bahan lain mereka.
  • apabila Memasak di dalam periuk tekanan lebih banyak vitamin dan mineral hilang daripada semasa memasak.
  • kentang lecek mengandungi kentang tumbuk dan mentega dan susu. Bergantung pada jumlah yang ditambah, kandungan lemak dan kalori dalam kentang tumbuk lebih tinggi daripada kentang.
  • Goreng Perancis atau kerepek kentang dibuat dengan banyak lemak dan pada suhu tinggi dan oleh itu tergolong dalam jenis kentang yang tidak sihat.
  • kentang goreng dari kentang mentah mempunyai banyak nutrien, kerana semua bahan terus memanggang dalam kuali. Tetapi adalah penting bahawa anda menyediakan kentang dengan sedikit lemak.

Secara kebetulan, ubi jalar hanya sangat jauh berkaitan dengan kentang. Dengan 111 kilokalori per 100 gram, bagaimanapun, mereka lebih tinggi dalam kalori daripada kentang.

Kentang sebagai ubat?

Sebagai tambahan kepada kesannya sebagai agen pelangsingan dan bahan-bahan yang sihat, kentang masih dihargai untuk kesan kesihatan selanjutnya. Dalam perubatan kaum datang bertindak asas jus kentang Sebagai contoh, untuk masalah perut atau pedih ulu hati dan - digunakan secara luaran - untuk kecederaan dan ulser yang digunakan.

juga bungkus kentang telah menubuhkan diri mereka sebagai remedi rumah. Ia sering disyorkan untuk menghancurkan kentang rebus dalam tuala teh dengan batuk atau tekak sakit dan meletakkannya di dada selepas penyejukan pendek atau membungkusnya di lehernya. Bungkus kentang kemudian menyumbangkan haba yang menenangkan secara berterusan. Walaupun dengan sakit telinga atau sinusitis, paket kentang semacam itu perlu memberikan kelegaan.

Di samping itu, saintis Amerika mendapati bahawa biasa Makan kentang biru boleh menurunkan sedikit tekanan darah. Oleh kerana jumlah peserta kajian yang kecil, bagaimanapun, hasil kajian itu tidak dapat dianggap terbukti secara saintifik.

Kehilangan berat badan dengan diet kentang

Walaupun diet karbohidrat yang rendah menghilangkan kentang kebanyakannya dari pelan diet, diet kentang bergantung sepenuhnya kepada ubi yang serba boleh. Resipi termasuk hidangan seperti kentang quark panggang dengan keju kotej atau kentang jaket yang dibalut herba.

Kentang sejuk harus lebih baik untuk kehilangan berat badan, contohnya dalam salad kentang. Kerana apabila penyejukan, sebahagian kanji ditukar menjadi inulin serat. Tetapi penting untuk banyak minum semasa diet supaya serat dalam saluran pencernaan dapat membengkak dengan lebih baik.

Solanin - bahan beracun dalam kentang

Tetapi tidak semua tentang kentang adalah sihat: seperti kuman yang dikeluarkan, bintik hijau pada kentang mengandungi solanine neurotoxin, yang boleh menyebabkan rasa mual, cirit-birit, dan sakit kepala dalam jumlah besar.

Oleh itu, dalam penyediaan kuman kentang dan dengan murah hati memotong kawasan hijau menjadi. Sekiranya kentang berwarna hijau di kawasan yang luas, disarankan untuk membuangnya sepenuhnya. Dalam kanak-kanak kecil dan orang-orang dengan sistem imun yang lemah, seseorang harus sangat kritikal dalam pemilihan kepingan yang boleh dimakan.

Kerana kulit kentang sentiasa mengandungi beberapa solanin, anda harus memasak sayur-sayuran dengan kulit, tetapi kulitnya sebelum makan lebih baik, terutama jika anda sering makan kentang. Satu pengecualian adalah kentang awal, di mana kebanyakan nutrien duduk di bawah kulit, itulah sebabnya kentang kecil ini biasanya dimakan dengan kulit.

6 fakta tentang kentang - © rawpixel

Simpan kentang dengan betul

Tompok hijau timbul apabila kentang disimpan terlalu ringan. Oleh itu, anda harus selalu kentang Simpan gelap. Sebagai contoh, beg kertas menawarkan pilihan untuk mengekalkan kentang yang dilindungi dari cahaya, tanpa berpeluh.

Di samping itu, kentang perlu disimpan di 5 hingga 10 darjah Celsius dalam bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik dengan kelembapan yang tinggi - maka ia dapat dipelihara selama beberapa bulan.

By the way, kentang sesuai tidak baik untuk beku, jika tidak mereka akan berair dan kehilangan rasa mereka. Kentang rebus perlu beku untuk masa yang paling lama.

Petua untuk membeli kentang

Kentang sering dirawat dengan agen anti-sprouting terhadap kuman yang tumbuh, yang juga boleh memasuki pulpa dalam jumlah kecil dari kulit. Oleh itu, adalah dinasihatkan kentang organik untuk membeli, terutamanya jika ubi harus dimakan dengan kulit.

Di samping itu, kentang harus kelihatan kering dan tegas ketika membeli. Dari kentang yang berubah-ubah, kurus atau lembap, sebaiknya anda jaga jari anda.

Bubuk bocor atau kentang pengetatan?

Terdapat sekitar 5,000 jenis kentang yang berbeza di seluruh dunia. Berdasarkan sifat-sifat memasak mereka, kentang dibahagikan kepada memasak yang keras, kebanyakannya memasak dan pelbagai jenis memasak yang berbeza-beza yang sesuai untuk pelbagai kegunaan.

  • Kentang keras mempunyai kekuatan yang kurang dan mengekalkan bentuknya semasa membakar atau memasak. Oleh itu, mereka amat sesuai contohnya untuk salad kentang, gratin atau kentang goreng. Jenis kentang yang terkenal ialah Linda, Nicola, Cilena atau Belana.
  • Kebanyakan kentang keras mendidih Lompat dengan mudah semasa persediaan. Mereka digunakan untuk pengeluaran kentang garam dan jaket, kentang goreng, sup atau rösti. Kategori ini termasuk varieti seperti Laura, Agria atau Gala.
  • Kentang Mehligkochende Mereka sering pecah semasa memasak dan oleh itu amat sesuai untuk kentang, tepung, ladu atau ladu. Wakil-wakil seperti ini adalah Adretta, Melina atau Freya.

Selain itu, kentang juga mungkin berbeza dalam warna pulpa, dalam bentuknya dan dalam tekstur dan warna kulitnya.

Masak kentang - anda perlu memberi perhatian

Sebelum memasak, anda harus mencuci dengan teliti kentang dan mengeluarkan sebarang tunas dan bintik hijau dengan pisau. Kemudian letakkan ubi - idealnya tidak berbelah bahagi dan dengan mangkuk - dalam periuk air sejuk supaya ia hanya ditutup dengan air. Apabila air mendidih, tambah secubit garam dan mengurangkan suhu. Dengan tudung tertutup, air kini perlu sedikit mereda.

Berapa lama kentang harus masak mungkin berbeza-beza bergantung kepada pelbagai. Garis panduan kasar adalah 15 hingga 20 minit dari ketika air mula mendidih. Tempoh juga bergantung pada saiz. Adalah disyorkan untuk memilih ubi saiz yang sama untuk memasak dan menguji pada akhir masa memasak dengan perlahan mengetik dengan pisau, sama ada mereka lembut di bahagian dalam.

Sekiranya mereka dimasak, kentang dibuang. Pelindapkejutan dengan air sejuk boleh membuat pengelupasan lebih mudah, tetapi tidak perlu.

9 idea untuk resipi yang sihat dengan kentang

Kentang sangat serba boleh. Mereka sesuai untuk hidangan yang hangat, seperti kentang panggang semasa memanggang, serta makanan manis, seperti pancake kentang dengan epal. Berikut adalah sembilan idea resipi yang sihat dengan kentang:

  1. Arugula dan kentang sup: Untuk pemula ini cepat dan mudah, kentang dimasak dalam stok sayur-sayuran dan kemudian dihancurkan dengan roket segar.
  2. Apple dan kentang basi: Irisan epal, irisan kentang dan cincin bawang bergantian berlapis dalam hidangan penaik. Sup krim leek boleh berfungsi sebagai sos.
  3. Wedges kentang dengan parsnips dan wortel: Semua bahan dipotong menjadi kepingan kecil, kentang dipanggang dengan serbuk paprika dan sedikit garam dan semua dimasak dalam ketuhar dengan sedikit minyak.
  4. Kentang Leek Soup: Sup adalah klasik dan boleh disediakan dengan atau tanpa daging cincang.
  5. Kentang dan kohlrabi puri: Selepas memasak, kentang dan kohlrabi hanya dihancurkan bersama. Wortel juga boleh dicampur dengan baik dengan puri.
  6. Kentang dan sayur-sayuran bakar: Di dalam kaserol, contohnya, brokoli, kembang kol atau zucchini dapat diproses.
  7. Asparagus dengan kentang: Alternatif yang sihat untuk sos hollandaise popular, misalnya, adalah pesto bawang putih liar yang sangat baik dengan asparagus hijau.
  8. Kentang dan timun salad: Salad adalah hiasan menyegarkan musim panas, contohnya apabila memanggang.
  9. Kentang dan labu sup: Sup musim gugur boleh disediakan, contohnya, dari kentang dan labu Hokkaido.

Seperti yang ditunjukkan oleh idea resipi, kentang menawarkan banyak peluang untuk makan makanan yang pelbagai dan sihat - imaginasi tidak mengenal batas.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Resepi Stew Ayam, Cendawan & Kentang (Ogos 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Kategori Popular